Viaggio nel mondo delle olive da tavola

L'assaggio e non solo

Citato nei miti greci, nei testi sacri e coltivato in tutte le regioni mediterranee, l'olivo vanta una storia millenaria. Ma quanto sappiamo dei suoi preziosi frutti, le olive? Saremo accompagnati nella valutazione sensoriale delle olive da tavola secondo le metodologie del consiglio oleico internazionale. Impareremo attraverso diverse tecniche d'assaggio a distinguere le varietà dei frutti. Scopriremo i segreti delle tecniche di produzione e le regole che proteggono la qualità dei prodotti dell'olivo.